儲(chǔ)存紅薯的冷庫(kù)方法和溫度如下：

1. 清潔和篩選：將紅薯在入庫(kù)之前進(jìn)行清潔，清除表面的泥土和雜質(zhì)。同時(shí)，對(duì)于蟲害或損壞的紅薯應(yīng)予以剔除。

2. 分類和包裝：將紅薯根據(jù)品種、大小和質(zhì)量進(jìn)行分類，并采取適當(dāng)?shù)陌b方式，以防止水分流失和外部污染。

3. 控制相對(duì)濕度：冷庫(kù)儲(chǔ)存紅薯時(shí)，應(yīng)保持適宜的相對(duì)濕度，一般在80-90%之間。可以使用濕度調(diào)節(jié)裝置或者噴水等方法來(lái)維持濕度。

4. 控制溫度：紅薯的最佳儲(chǔ)存溫度為12-15攝氏度。過(guò)低的溫度會(huì)導(dǎo)致紅薯淀粉轉(zhuǎn)化為糖分、口感粘糊，而過(guò)高的溫度會(huì)導(dǎo)致紅薯變軟、發(fā)霉。

5. 通風(fēng)和循環(huán)：冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)具備良好的通風(fēng)和循環(huán)系統(tǒng)，以保持空氣新鮮且均勻分布，有助于延長(zhǎng)紅薯的儲(chǔ)存期和保持質(zhì)量。

6. 定期檢查：定期檢查紅薯的儲(chǔ)存條件，包括溫度、濕度和紅薯的狀況等，如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)調(diào)整和處理。

儲(chǔ)存紅薯的冷庫(kù)方法包括清潔和篩選、分類和包裝、控制相對(duì)濕度和溫度、通風(fēng)和循環(huán)，以及定期檢查。溫度應(yīng)控制在12-15攝氏度范圍內(nèi)，以確保紅薯的質(zhì)量和口感。