冷庫的蒸發溫度和庫溫之差稱為傳熱溫差。 冷庫制冷設備的大小與傳熱介質的種類等有關。

溫差大，傳熱效果好，設備的傳熱面積可以小一點。但溫差大，意味著要求蒸發溫度低。蒸發溫度的降低，將導致壓縮機的制冷量減少，制冷系數下降。因此傳熱溫差有一個合理的選擇問題，對于以空氣作為傳熱介質的空氣自然對流傳熱，其傳熱溫度一般取5~10℃；對于以液體載冷劑（水或鹽水）作為傳熱介質時，傳熱溫差取4~6℃。

上述傳熱溫差在運行過程中也不是固定不變的，如冷庫機組剛開始運行時，由于熱負荷較大，傳熱溫差也較大。隨著冷庫制冷設備的運行，熱負荷逐漸減少，被冷卻物體的溫度逐漸下降，因而傳染溫差也在逐步減小。傳熱溫差的變化將導致陣法溫度的變化，制冷設備蒸發溫度過高或過低對制冷系統都是不利的，因此，要加以適當調整。 由熱力學知識可知，制冷劑蒸發時的溫度與壓力之間是存在著對應的關系的，所以蒸發溫度的調整可通過調整蒸發壓力來實現。

調整蒸發壓力可通過改變節流閥的開啟程度或調節制冷壓縮機的輸氣量（具有輸氣量調節的壓縮機）來實現。 如：關小節流閥的開啟度（或調節制冷壓縮機的輸氣量，具有輸氣量調節的壓縮機），減少了制冷劑的循環量，蒸發器內產生的蒸發量相應地減少，蒸發壓力相應地降低。

反之，如開大節流閥孔，蒸發壓力將相應的提供哦。如改變壓縮機輸氣量，蒸發壓力也將隨之變化。 如果有多臺蒸發器并聯工作，改變蒸發器的工作臺數，也可以達到調整蒸發壓力的目的。制冷設備蒸發壓力的高低，可通過裝在壓縮機吸氣端的壓力表上讀數反映出來。